Preparare
Puneți sucul de portocale, laptele, zahărul, coaja rasă fin de portocală și un praf de sare într-o cratiță. Amestecați bine înainte de a pune pe foc, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve și amestecul să fie omogen de la început.
Într-un bol separat, dizolvați amidonul de porumb într-o cantitate mică din amestecul lichid rece. Este important să amestecați până când nu mai există cocoloașe, deoarece acest lucru ajută la obținerea unei creme omogene și fine. După ce sunt bine combinate, adăugați gălbenușurile de ou și amestecați din nou.
Puneți cratița pe foc mic și adăugați amestecul de amidon de porumb și gălbenușuri de ou, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn. Cheia este să continuați să amestecați, mai ales odată ce începe să se încălzească, pentru a preveni lipirea de fund sau formarea de cocoloașe.
Gătiți până când amestecul se îngroașă și ajunge la o consistență cremoasă. Când simțiți că se îngroașă atunci când treceți o lingură prin el și crema acoperă suprafața, luați-l de pe foc. Nu este nevoie să fierbeți prea mult timp; doar până când se îngroașă frumos și devine omogen.
Adăugați extractul de vanilie și amestecați. Apoi, lăsați-l să se odihnească câteva minute pentru a se răci puțin. Între timp, bateți frișca până când începe să se îngroașe, fără a o face prea tare. Ideea este să adăugați ușurință și aer amestecului.
Încorporați ușor frișca în amestecul de portocale. Faceți acest lucru treptat, astfel încât textura să devină mai ușoară și mai cremoasă. Pentru un finisaj mai fin, puteți strecura frișca înainte de a o amesteca cu frișca. Împărțiți amestecul în pahare sau cești, umplându-le aproape până sus, astfel încât să arate generoase. Neteziți ușor suprafața cu o lingură și adăugați puțină coajă de portocală deasupra pentru a intensifica aroma și a-i da un finisaj mai atrăgător. Puneți paharele la frigider pentru cel puțin 3 ore, până când desertul s-a întărit. Înainte de servire, decorați cu câteva frunze de mentă dacă doriți să adăugați o notă de culoare și o prezentare mai proaspătă.
Sfaturi și sugestii:
Pentru o aromă mai naturală, folosiți suc de portocale proaspăt stors și strecurat. Dacă sucul are prea multă pulpă, crema poate avea o textură mai puțin fină.
Coaja ar trebui să provină doar din partea de portocală a cojii. Evitați să dați coaja de pe miezul alb al desertului, deoarece poate lăsa un gust amar care maschează finețea desertului.
Dacă doriți o culoare mai intensă, alegeți portocale foarte dulci, de culoare închisă. Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de coajă suplimentară, dar nu exagerați, astfel încât să nu copleșească celelalte arome.
Focul mic este esențial pentru ca crema să se îngroașe uniform. Dacă focul este prea mare, baza se poate lipi sau poate forma cocoloașe înainte de a ajunge la consistența corectă.
Pentru o prezentare mai atractivă, serviți în pahare transparente. Crema de portocale arată cel mai bine atunci când culoarea este vizibilă din lateral și suprafața este netedă.
Dacă doriți o textură mai ușoară, puteți bate frișca groasă puțin mai mult timp înainte de a o adăuga, dar nu o bateți prea tare. Ar trebui să se amestece ușor și să nu fie grea. Cel mai bine este să o decorați aproape de ora de servire. Coaja de portocală își păstrează mai bine aroma, iar menta își păstrează mai bine culoarea dacă este adăugată la sfârșit.
De asemenea, puteți adăuga un strat subțire de fursecuri zdrobite amestecate cu unt pe fundul fiecărui pahar, dar doar un strat mic, astfel încât crema de portocale să rămână vedeta.
Este o rețetă simplă, cu puțini pași și o prezentare care arată uimitor pe masă.
Ideal pentru a fi preparat în avans și servit ca un desert unic de casă.
Aroma sa caldă și proaspătă îl face perfect pentru o masă de deserturi de casă.
