Secretul unui sos cremos
Începeți prin a topi untul încet într-o cratiță la foc mediu, până când devine complet lichid, fără coloranți.
Adăugați făina și amestecați constant până când amestecul devine cremos și ușor auriu. Acest pas este important deoarece creează baza unui sos mătăsos, fără cocoloașe.
Apoi, laptele se toarnă puțin câte puțin, amestecând constant, astfel încât sosul să devină complet cremos și fin.
Când sosul începe să se îngroașe, condimentați-l cu sare, piper negru și puțină nucșoară, ceea ce conferă o aromă caldă și elegantă întregului gratin.
Sosul trebuie să fie bogat, dar totuși ușor de turnat peste ingredientele din preparat.
Asamblarea gratinului
Așezați uniform amestecul de cartofi și pui într-o tavă de copt unsă.
Turnați sosul fierbinte peste întregul gratin, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite corespunzător.
În timpul coacerii, cartofii absorb sosul cremos, în timp ce puiul devine încet fraged și suculent.
În același timp, rozmarinul își răspândește aroma în tot preparatul și îi conferă un parfum plăcut de casă.
Coacere
Așezați vasul în mijlocul cuptorului și lăsați gratinul să se coacă încet, până când suprafața începe să capete o frumoasă culoare aurie.
În timpul gătirii, sosul se va îngroșa și va deveni și mai aromat, în timp ce cartofii vor căpăta o textură moale și aproape topită.
Micul truc secret este să lăsați gratinul să se odihnească câteva minute după ce este scos din cuptor. Acest lucru va da sosului timp să se întărească, iar aromele vor deveni și mai bogate.
Servire
Serviți gratinul fierbinte direct din cuptor, cu o salată simplă sau legume coapte.
Puțin pătrunjel proaspăt sau rozmarin suplimentar deasupra adaugă atât culoare, cât și prospețime la servire.
O pâine rustică este, de asemenea, perfectă pentru a absorbi sosul cremos.
Sfaturi pentru cele mai bune rezultate
Pentru o aromă și mai bogată, se poate adăuga puțină brânză rasă în gratin înainte de coacere.
Dacă doriți pui extra suculent, îl puteți rumeni rapid și ușor înainte de a-l amesteca cu cartofii.
Gratinul poate fi, de asemenea, preparat în avans și păstrat la rece până când este timpul să fie copt.
Rezultatul este un gratin cald, auriu și incredibil de cremos, cu cartofi moi, pui suculent și o aromă bogată la fiecare îmbucătură.
