Secretul din spatele cremei mătăsoase de lămâie
Începeți prin a turna laptele într-o cratiță împreună cu coaja de lămâie rasă fin.
Se încălzește încet amestecul până când laptele începe să fiarbă și aroma lămâii se răspândește în bucătărie.
Între timp, într-un castron separat, bateți ouăle, zahărul și amidonul de porumb până când amestecul este omogen și ușor.
Laptele cald este apoi turnat încet în amestecul de ouă, în timp ce se amestecă constant. Acest pas este foarte important deoarece face crema netedă și previne coagularea prea rapidă a ouălor.
Se toarna totul inapoi in tigaie si se lasa crema sa fiarba usor, amestecand continuu, pana incepe sa se ingroase si capata o consistenta catifelata.
În cele din urmă, se adaugă unt și suc de lămâie, ceea ce face ca crema să fie extra lucioasă, moale și bogată în gust.
Micul truc secret este să continuați să amestecați câteva secunde în plus după ce crema s-a îngroșat. Apoi rezultatul va fi și mai fin și mai mătăsos.
Asamblarea plăcintei
Scoateți aluatul de plăcintă din frigider și întindeți-l pe o tavă de copt ușor făinată.
Puneți aluatul într-o formă de plăcintă și presă-l ușor pe fund și pe margini.
Se toarnă uniform crema fierbinte de lămâie peste coaja de plăcintă.
Dacă mai rămâne ceva aluat, acesta poate fi rupt sau sfărâmat deasupra pentru a crea o suprafață ușoară, asemănătoare cu o fărâmiță.
Presărați fulgii de migdale deasupra pentru un plus de crocant și un finisaj frumos auriu după coacere.
Coacerea
Puneți plăcinta în mijlocul cuptorului și lăsați-o să se coacă până când suprafața devine ușor aurie și migdalele încep să se prăjească ușor.
În timpul coacerii, crema de lămâie se întărește în timp ce aluatul de plăcintă devine casant și untos.
Când plăcinta este scoasă din cuptor, centrul trebuie să fie încă puțin moale, deoarece crema continuă să se întărească pe măsură ce plăcinta se răcește.
Servire și sfaturi
Lăsați plăcinta să se răcească ușor înainte de a pudra cu zahăr pudră pentru un aspect elegant și clasic.
Este fantastic de servit atât cald, cât și rece, în funcție de textura pe care o preferați.
Pentru un plus de prospețime, la servire pot fi folosite câteva felii subțiri de lămâie sau puțină coajă de lămâie.
Placinta se potriveste perfect cu cafea, ceai sau o praf de frisca usoara.
Rezultatul este o plăcintă cu cremă de lămâie incredibil de cremoasă, cu o bază crocantă, umplutură proaspătă și un blat de migdale aurii, care face fiecare mușcătură moale, proaspătă și complet irezistibilă.
