Acest desert este o cremă fină cu banane și vanilie, servită în pahare mici și acoperită cu banane caramelizate.
Se prepară rapid cu ingrediente simple și are o textură minunat de cremoasă, acoperită cu o glazură dulce care adaugă atât textură, cât și aromă. Îl puteți asambla în doar câteva minute, iar apoi frigiderul se ocupă de restul.
Ingrediente
Pentru cremă:
6 gălbenușuri de ou
125 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
2 banane coapte
1 litru de lapte
3 linguri de amidon de porumb
20 ml lapte (pentru dizolvarea amidonului de porumb)
Pentru toppingul de banane caramelizate:
10 g unt
50 g zahăr
1 banană feliată
Pentru finisare (opțional):
Frunze de mentă
Preparare:
Într-un bol, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul și vanilia până se omogenizează bine și devin mai deschise la culoare.
Zdrobiți cele 2 banane coapte până se omogenizează și adăugați-le în amestecul de gălbenușuri. Amestecați bine.
Într-un pahar separat, dizolvați amidonul de porumb în cei 20 ml de lapte rece, asigurându-vă că nu există cocoloașe.
Puneți litrul de lapte într-o cratiță la foc mediu și, când este foarte fierbinte (dar nu clocotește), adăugați amestecul de gălbenușuri de ou și banane, amestecând constant cu o lingură sau un tel.
Adăugați amidonul de porumb dizolvat și continuați să amestecați continuu. Se va îngroșa în câteva minute; când vedeți că face bule ușor și devine cremos, gătiți încă un minut și opriți focul.
Împărțiți crema în pahare mici. Lăsați-o să se răcească puțin pentru câteva minute și apoi refrigerați pentru a se întări în timp ce pregătiți toppingul.
Pentru topping, puneți untul și zahărul într-o tigaie la foc mediu. Când zahărul începe să se topească și să se caramelizeze, adăugați banana feliată. Gătiți timp de 1-2 minute, rotind tigaia astfel încât bananele să fie bine acoperite și lucioase, fără a le separa complet.
Lăsați toppingul să se răcească puțin și turnați-l peste fiecare pahar. Finalizați cu o frunză de mentă, dacă doriți.
Sfaturi și sugestii: Bateți bine gălbenușurile de ou și zahărul la început: acest lucru ajută la o cremă mai fină.
Folosește banane foarte coapte, astfel încât aroma să fie sesizabilă, iar crema să fie mai aromată.
Amidonul de porumb trebuie întotdeauna dizolvat în lapte rece pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Amestecă constant cât timp crema este pe foc: se îngroașă repede și nu vrei să se lipească.
Pentru topping, focul mediu este esențial pentru a asigura că caramelul este strălucitor și nu se arde.
Pentru o textură fermă în pahare, dă la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Când este rece, crema devine mătăsoasă, iar toppingul este atingerea finală perfectă.
Este unul dintre acele deserturi pe care le poți prepara în cel mai scurt timp și iese absolut perfect.
