De ce este mai bine să nu gătești broccoli pentru o perioadă lungă de timp
Totuși, toate acestea se pot pierde în timpul gătirii. Vitamina C este cea care suferă cel mai mult din cauza temperaturilor ridicate. În timpul gătirii, o mare parte din ea este distrusă sau pierdută în apă, dar o cantitate semnificativă de sulforafan se pierde și ea în timpul gătirii.
Drept urmare, riscăm să mâncăm o farfurie de legume care sunt întotdeauna sărace în calorii, bogate în fibre, dar bogate în micronutrienți. În acest moment, ne putem gândi: „Voi bea apa de gătit”. Desigur, nu este cea mai bună băutură de băut, dar poate fi folosită pentru a face supe. Problema, însă, este că unii micronutrienți sunt distruși în timpul gătirii.
Cum se gătește broccoli?
Deci, cum putem găti broccoli? Consumul lui crud poate fi o idee bună. În multe țări, broccoli se consumă crud și crocant pentru a păstra cât mai mulți nutrienți posibil, fără pierderi.
Dar dacă nu vă place să-l consumați crud, nu vă faceți griji: puteți alege metode de gătire mai blânde, cum ar fi gătitul la abur. Această metodă păstrează textura broccoli-ului, îi sporește aroma și îi păstrează proprietățile nutritive. Prin limitarea contactului direct cu apa, puteți păstra mai multe vitamine și minerale.
