Nu fierbeți broccoli
Dacă credeți că primiți suficiente vitamine și antioxidanți prin fierbere, am vești proaste: vă privați de multe dintre proprietățile sale benefice. Dr. Simone Gabrielli explică de ce nu este recomandat să fierbeți broccoli pentru o perioadă lungă de timp.
CREATOR
Simone Gabrielli
Biolog nutriționist
Ați fiert întotdeauna broccoli? Vă înșelați. Broccoli este o adevărată comoară a sănătății. Este bogat în minerale și vitamine, dar știați că fierberea lui în cantități mari de apă îi face să-și piardă toți nutrienții? Dr. Simone Gabrielli, biolog nutriționist, explică de ce nu este recomandat să fierbeți broccoli pentru o perioadă lungă de timp și cum ar trebui să-l consumați pentru a evita deteriorarea unora dintre micronutrienții săi.
Beneficiile broccoli
În primul rând, are un conținut foarte scăzut de calorii: o farfurie de aproximativ 200 g de broccoli conține doar 60 kcal. Dar nu lăsați caloriile să vă păcălească: este plin de nutrienți valoroși. Fibrele, de exemplu, sunt un aliat fundamental pentru sănătatea intestinală, iar consumând atât de mult putem acoperi aproape jumătate din necesarul zilnic.
Acum să vorbim despre minerale: potasiul, fosforul și manganul sunt doar câteva dintre comorile pe care le oferă broccoli. Dar vitaminele? O porție de 200 g acoperă necesarul zilnic de vitamina C și vitamina K, precum și mai mult de jumătate din necesarul de folat. Pe scurt, este un preparat simplu, dar care merită greutatea lui în aur.
CITEȘTE ȘI
Cum se păstrează feniculul pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp și a preveni rumenirea lui
Cu toate acestea, una dintre cele mai studiate componente ale broccoliului este în prezent sulforafanul, un antioxidant puternic care are proprietăți anticancerigene și protejează împotriva bolilor neurodegenerative precum Alzheimer și Parkinson.
continuare pe pagina următoare
