Profiterole cu umplutură dublă – Trucul la cuptor care nu dă niciodată greș: Rețetă ușoară
Ingrediente
Pentru 40 de profiterole
Pentru aluat:
250 ml apă (1 cană)
4 ouă medii
150 g făină universală (1 1/4 căni)
80 g unt (1/3 cană)
Un praf de sare
Pentru crema de patiserie:
500 ml lapte integral (2 căni)
4 gălbenușuri de ou
100 g zahăr (puțin mai puțin de jumătate de cană)
50 g amidon de porumb (1/3 cană)
1 lingură extract de vanilie sau zahăr vanilat
Pentru frișcă:
500 ml smântână grasă, minimum 35% grăsime (2 căni)
80 g zahăr (1/3 cană)
Profiterole cu umplutură dublă – Trucul la cuptor care nu dă niciodată greș: Prezentare
Profiterolele sunt unul dintre acele deserturi despre care se pare că nu poți mânca doar unul. Pentru că sunt atât de mici și proaspete, practic devorează totul de la sine. Sunt perfecte pentru a încheia o masă copioasă sau pentru a fi savurate la o cafea după-amiaza. Te voi învăța cum să le prepari și vei vedea cât de ușor este. În plus, îți voi oferi două opțiuni de umplutură. Nu rata trucul cu cuptorul pentru a le împiedica să se ofilească atunci când le scoți. Le poți servi cu un sos de ciocolată, iar apoi tot ce-ți mai rămâne este să le savurezi alături de cei dragi.
Rețetă de Profiterole cu Două Umpluturi – Cu Cuptor TRUC Care Nu Dau Niciodată Pas cu Pas
Cum să Preparați Profiterole cu Două Umpluturi – Cu Cuptor TRUC Care Nu Dau Niciodată
1. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius (450 de grade Fahrenheit) cu căldură sus și jos și fără ventilator.
2. Pregătiți aluatul. Într-o cratiță la foc mediu, combinați un praf de sare, untul și apa. Încălziți până începe să fiarbă. Luați cratița de pe foc și adăugați făina. Amestecați bine până când ingredientele sunt combinate. Încorporați ouăle unul câte unul. Nu adăugați următorul până când nu este complet încorporat. Veți obține un aluat foarte neted.
3. Puneți aluatul într-un poș de ornat. Dacă nu aveți un poș de ornat, puteți folosi o pungă de plastic tăind vârful. Puneți tot aluatul în poș.
4. Modelați profiterolele. Așezați hârtie de copt pe o tavă de copt. Lăsați movile de aluat pe tava de copt. Și nu uitați să lăsați spațiu între ele, deoarece se extind mult.
5. Coaceți. Mai întâi, timp de 10 minute la 230 de grade Celsius (446 grade Fahrenheit) cu căldură sus și jos (fără ventilator). Apoi, reduceți temperatura la 180 de grade Celsius (350 grade Fahrenheit) și coaceți încă 10 sau 15 minute. TRUC: Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa cuptorului și păstrați-le înăuntru, astfel încât să se usuce și să nu se ofilească atunci când le scoateți. Păstrați-le așa timp de 15 minute.
6. Lăsați profiterolele pe un grătar de sârmă până se răcesc complet.
7. Pregătiți umplutura.
Cremă de patiserie: Într-o cratiță, la foc mic, combinați gălbenușurile de ou, laptele, zahărul și amidonul de porumb. Puteți adăuga și o lingură de extract de vanilie. Bateți bine ingredientele și încălziți la foc mic până când crema se îngroașă. Puneți crema pe o farfurie și lăsați-o să se răcească, acoperită cu folie alimentară în contact cu crema, pentru a preveni formarea unei cruste.
Chantilly: Puneți smântâna groasă foarte rece într-un bol și adăugați zahărul. Bateți cu un mixer electric sau manual până când crema se îngroașă.
8. Umpleți profiterolele. Deschideți profiterolele și umpleți-le folosind un poș de ornat cu duză zimțată. Puteți presăra puțin zahăr pudră deasupra.
Sfatul meu pentru prepararea profiterolelor:
Este foarte important ca, pentru a bate crema chantilly, aceasta să aibă cel puțin 35% grăsime și să fie foarte rece.
Profiterolele se servesc de obicei cu sos de ciocolată. Pentru a prepara sosul de ciocolată, într-o cratiță, încălziți smântâna groasă și, când începe să fiarbă, luați-o de pe foc, adăugați ciocolata tocată și amestecați până obțineți un sos omogen.
