2. Asamblați rulourile
Așezați o foaie de aluat filo pe suprafața de lucru și ungeți-o cu unt topit.
Așezați o nouă foaie deasupra și ungeți-o din nou.
Continuați până când aveți 5-6 straturi, cu unt între fiecare strat.
Presărați un strat uniform de amestec de nuci peste aluat.
Înfășurați aluatul strâns, de pe o parte lungă pe cealaltă.
Ungeți ruloul cu puțin mai mult unt topit.
Tăiați ruloul în bucăți de aproximativ 4-5 cm lungime.
Așezați bucățile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Repetați aceiași pași cu aluatul filo și amestecul de nuci rămase.
3. Coaceți
Coaceți rulourile la mijlocul cuptorului timp de 20-25 de minute sau până devin aurii și crocante.
4. Preparați siropul
Între timp, amestecați apa și zahărul într-o cratiță.
Adăugați scorțișoara, cuișoarele, sucul de citrice și coaja rasă de citrice.
Fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute, până când amestecul se îngroașă ușor.
Îndepărtați cuișoarele și coaja de citrice.
5. Asamblare
Scoateți rulourile de baclava proaspăt coapte din cuptor.
Turnați siropul fierbinte uniform peste rulourile calde.
Presărați cu fistic sau nuci tocate suplimentar.
Lăsați rulourile să se răcească complet, astfel încât să aibă timp să absoarbă siropul și să-și dezvolte aroma.
Sfat
Adăugați puțin cardamom la umplutura de nuci pentru o aromă și mai bogată.
Folosiți un amestec de fistic, migdale și nuci dacă doriți să variați umplutura.
Rulourile de baclava vor fi și mai bune a doua zi, când aromele s-au maturat.
Depozitați-le într-un borcan etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână.
Rulouri de baclava – crocante
