🥒 Vegetarische gehaktballetjes, niet gefrituurd, en toch is iedereen er dol op! 😄 Zacht vanbinnen, goudbruin gebakken in de oven, klaar in 25 minuten — licht, smaakvol en zonder schuldgevoel 🤌
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. De courgette voorbereiden
Rasp de courgette en laat deze 10 minuten uitlekken in zout. Knijp de courgette uit in een schone keukendoek
om overtollig water te verwijderen.
3. Het mengsel bereiden
Meng de uitgelekte courgette met de ui,
knoflook, Parmezaanse kaas, paneermeel, ei en peterselie.
Voeg zout en peper toe.
4. De balletjes vormen
Neem ongeveer een eetlepel van het mengsel
en vorm er balletjes van.
Leg ze op een bakplaat.
5. Bakken
Bestrijk de balletjes lichtjes met olijfolie,
en bak ze vervolgens 20 tot 25 minuten,
halverwege omkeren.
6. Serveren
Serveer warm met tomatensaus, citroen-yoghurtsaus of kruidendip.
