Trin-for-trin tilberedning
Trin 1: Tilbered og tilbered broccolien
1. Vask broccolien godt, del den i små buketter, og damp den i cirka 6 til 8 minutter.
2. Hæld vandet godt fra for at fjerne overskydende vand.
3. Hak den fint med en kniv eller foodprocessor. Den skal ikke være puré, bare finthakket.
Trin 2: Riv guleroden
1. Skræl guleroden, og riv den med den grove side af et rivejern.
2. Hvis den er meget våd, kan du presse den med køkkenrulle for at forhindre, at blandingen bliver for fugtig.
Trin 3: Tilbered kartoffelmosen
1. Kog en mellemstor eller stor kartoffel, indtil den er blød.
2. Mos den med en gaffel eller kartoffelmoser uden at tilsætte væske. Konsistensen skal være tyk.
Trin 4: Bland ingredienserne
1. Tilsæt hakket broccoli, revet gulerod, kartoffelmos, revet ost, hvidløg, æg og mel eller rasp i en stor skål.
2. Bland med en spatel, indtil alle ingredienserne er helt blandet.
3. Krydr med salt og peber efter smag.
Tip: Hvis blandingen er for våd, tilsæt lidt mere mel eller rasp. Hvis den er tør, rør et par dråber olie eller mere kartoffelmos i.
Trin 5: Form kroketterne
1. Tag små portioner af blandingen og form dem til kugler eller aflange cylindre.
2. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte.
3. Spray dem let med olivenolie.
Trin 6: Bag
1. Placer bagepladen i en forvarmet ovn ved 200°C (390°F).
2. Bag i 10 til 12 minutter.
3. Vend dem forsigtigt med en spatel.
4. Bag i yderligere 10 til 12 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden.
Tips til perfekte kroketter
• Undgå for meget fugt. Broccoli, gulerod eller kartoffel skal være godt drænet, så blandingen ikke bliver flydende.
• Brug bagepapir. Dette forhindrer dem i at klæbe til bagepladen og sikrer jævn tilberedning.
• Spray med olie. Lidt bagespray hjælper dem med at brune bedre uden stegning.
• Kontroller størrelsen. Lav dem ikke for store; dette sikrer, at de er gennemstegte uden at miste deres form.
Opskriftsvariationer
Vegansk version
Erstat æggene med en blanding af hørfrø og vand (1 spiseskefuld stødt hørfrø + 2,5 spiseskefulde vand pr. æg) og brug vegansk ost. Resultatet er lige så velsmagende og fri for animalske produkter.
Med andre grøntsager
Du kan tilføje blomkål, hakket spinat, schweizerblad, zucchini, porre eller endda rester af kogte grøntsager, du har i køleskabet.
Glutenfri
Erstat raspen med kikærtemel eller certificeret glutenfri havremel for en opskrift, der er egnet til cøliaki.
Fyldte kroketter
Placer et lille stykke ost i midten af hver kroket, inden du lukker den. Når den er bagt, får du et uimodståeligt smeltet fyld.
Sådan serverer du kroketter
Disse kroketter passer godt til:
• Naturel yoghurt med citron og krydderurter
• Hjemmelavet eller krydret tomatsauce
• Gulerods- eller sød kartoffelpuré
• Friske salater (rucola, cherrytomater, agurk)
• Brune ris eller quinoa som hovedret
Opbevaring og konservering
I køleskabet
Du kan opbevare tilberedte kroketter i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. For at genopvarme dem, læg dem i ovnen eller airfryeren i et par minutter for at genvinde deres sprødhed.
I fryseren
Du kan også fryse dem før eller efter bagning. Hvis du fryser dem rå, læg dem på en bageplade med mellemrum, indtil de er frosne, og opbevar dem derefter i poser. For at tilberede dem fra frossen tilstand, forøg bagetiden med et par minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Kan de steges i stedet for at bages?
Ja, du kan stege dem i varm olie, selvom du mister de sundhedsmæssige fordele ved at bage. I så fald skal du sørge for, at de er tæt pakket, så de ikke falder fra hinanden i olien.
Kan jeg lave dem med sød kartoffelpuré?
Ja. Kogte og mosede søde kartofler tilføjer en let sød smag, der passer rigtig godt til broccoli og ost.
Hvilken slags ost er bedst?
Du kan bruge mozzarella for en blødere tekstur, parmesan for en mere intens smag eller en fast vegansk ost. Det vigtige er, at det er en ost, der smelter godt.
Er de egnede til børn?
Ja, de er ideelle til børn, fordi de har en blød tekstur, en behagelig smag og er en god måde at introducere grøntsager på en sjov måde.
