4. Într-un bol separat, bateți albușurile de ou cu zahărul (sau sarea) până devin spumoase. Adăugați treptat zahărul și bateți până se formează vârfuri tari.
5. Încorporați ușor 1/3 din bezea în amestecul de cremă de brânză pentru a o desface. Apoi, încorporați ușor bezeaua rămasă până când nu mai rămân urme.
6. Turnați aluatul în tava pregătită. Bateți ușor de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer.
7. Așezați tava de tort într-o tavă mai mare și umpleți-o cu apă fierbinte până la jumătatea marginilor tăvii.
8. Coaceți timp de 25 de minute la 160°C, apoi reduceți focul la 140°C și coaceți încă 55-60 de minute sau până când partea de sus este aurie și centrul s-a întărit.
9. Lăsați tortul să se răcească complet în tavă. Lăsați-l să se răcească în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a-l scoate și a-l pudra cu zahăr pudră.
Timp de preparare: 25 de minute | Timp de coacere: 1 oră și 25 de minute | Timp total: 1 oră și 50 de minute
Calorii: 210 calorii | Porții: 8
Sfaturi:
– Folosiți ouă la temperatura camerei pentru un volum mai bun în bezea.
– Cerneți făina și amidonul de porumb împreună pentru a evita cocoloașele în aluat.
– Înfășurați tava de tort strâns cu folie de aluminiu pentru a preveni scurgerea apei.
– Lăsați tortul să se răcească treptat în cuptor, cu ușa ușor deschisă, pentru a preveni prăbușirea acestuia.
Concluzie:
Cheesecake-ul japonez din bumbac este un desert de neuitat care se topește în gură cu fiecare mușcătură. Este delicat, moale și subtil acrișor – perfect pentru petreceri, ceai de după-amiază sau o variantă unică a cheesecake-ului clasic.
