Cheesecake japonez din bumbac
Ușor ca aerul, pufos ca un nor și ușor dulce – Cheesecake-ul japonez din bumbac este un desert de vis, cu echilibrul perfect între cremozitate și primăvară. Este o combinație frumoasă între un cheesecake clasic și un pandișpan, pudrat cu zahăr pudră pentru un finisaj elegant.
Ingrediente:
– 250 g cremă de brânză moale
– 50 g unt nesărat
– 100 ml lapte
– 6 ouă mari, separate
– 1 lingură de suc de lămâie
– 70 g făină pentru prăjituri (sau făină de grâu bine cernută)
– 30 g amidon de porumb
– 140 g zahăr tos
– 1/4 linguriță cremă de tartar sau un praf de sare
– Zahăr pudră pentru pudrat
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Acoperiți baza și lateralele unei forme rotunde de tort (20 cm) cu hârtie de copt. Înfășurați exteriorul cu folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei în timpul gătirii la bain-marie. 2. Topiți crema de brânză, untul și laptele într-un bol termorezistent, deasupra unei cratițe cu apă clocotită (barie dublă), și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție fină. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
3. Adăugați gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, făina cernută și amidonul de porumb în amestecul de cremă de brânză. Amestecați cu un tel până obțineți o compoziție fină și omogenă.
continuare pe pagina următoare
