UNT MOALE 60 g
LĂMÂIE RASĂ 1
EXTRACT DE VANILIE 1 linguriță
SARE FINĂ 8 g
PENTRU CREMĂ DE UNT
UNT 70 g
ZAHĂR CROCANT 70 g
PENTRU UNGERE ȘI DECORARE
GĂLBEȘNE DE OU 1
LAPTE
Zahăr integral
Cum se prepară croissante italiene Cornetti
Preparați un aluat cu drojdie amestecând făina cu apa în care ați dizolvat drojdia de bere. Dublați volumul și apoi adăugați făina rămasă.
Amestecați toate celelalte ingrediente: ouă, zahăr și lapte. Lucrați aluatul și, când a căpătat o consistență, începeți să amestecați untul moale, câte câteva bucăți odată, sarea și în final condimentele.
Lucrați aluatul până când este neted și uniform (eventual cu un robot de bucătărie), formați-l într-o bilă și lăsați-l să crească timp de 2-3 ore, până când își dublează volumul.
Odată ce aluatul și-a dublat volumul, este gata de utilizare.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale.
Formați fiecare bilă și lăsați-o să se odihnească 10 minute.
Întindeți fiecare bilă parțial cu un sucitor pe o suprafață ușor înfăinată. Lăsați-o să se odihnească încă 10 minute.
Întindeți din nou foile până când sunt subțiri și de dimensiunea unei farfurii.
Întindeți crema de unt și zahărul pe fiecare foaie.
Așezați o foaie peste cealaltă după ce ați întins crema pe cea de dedesubt.
Așezați ultima foaie, care evident nu va fi periată.
Lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi sigilați bine marginile și întindeți cele 8 foi cu un sucitor până când au o grosime de câțiva mm.
Tăiați cercul rezultat în sferturi cu o formă de patiserie.
Împărțiți fiecare sfert în 3 părți pentru a obține 12 triunghiuri.
Faceți o mică tăietură la baza fiecărui triunghi și apoi rulați strâns până obțineți o formă de semilună.
Așezați croissantele italiene pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să crească până își dublează volumul, acoperite cu folie alimentară.
După ce au crescut, croissantele sunt gata de copt.
Ungeți cornetele cu gălbenușul de ou, bătut cu puțin lapte.
Coaceți cornetele la 200°C/390°F timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.
Presărați puțin zahăr pudră peste croissantele italiene.
Serviți și savurați cornetele.
