Min sukkerfri kokosgodbid: blød, frisk, med kaffekager og chokoladetopping (jeg laver den aftenen før, så jeg har desserten klar dagen efter og ikke behøver at bekymre mig).
Lad os være ærlige, nu og da har vi lyst til en “rigtig” dessert, en der virker lidt mere udførlig, men som ikke får os til at gå i panik, når vi spiser den: “Åh gud, så mange kalorier!”
Denne godbid – som jeg kalder en kokosgodbid, men som i virkeligheden mere er en falsk tiramisu med græsk yoghurt, udblødte småkager og fløde – har reddet mig mere end én gang.
Den er frisk, nærende og har det hele: den bløde tekstur, chokoladen på toppen, kokossmagen, men uden æg, mascarpone eller tilsat sukker. Og alligevel… er den lækker, ikke kun for at “holde sig i form”.
Kokos-, småkage- og chokoladekage, sund og lækker: Jeg bliver aldrig træt af den.
Kold kokos- og yoghurtkage.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Hviletid før glasering: 1 time.
Hviletid efter glasering: mindst 3 timer.
Total tid: cirka 4,5 timer (tilberedningstid: kun 20 minutter).
Kalorier (pr. kvadrat, til 8 kager):
~190 kcal pr. portion
(sukkerfri, men fuld af smag: yoghurtprotein, kokosfibre, naturlig sødme).
Ingredienser (til en mellemstor kageform på 6-8 kager):
Til kokoscremen:
