Pot folosi un alt tip de carne?
Da, puteți folosi un amestec de carne de porc și vită pentru o aromă mai bogată sau puteți trece la carne tocată de curcan sau pui tocat pentru o versiune mai ușoară.
Pot să sar peste mortadellă?
Poți, dar de ce ai vrea să o faci? Mortadella adaugă corp și o iuțeală subtilă care transformă aceste chiftele din bune în „de ce nu am făcut mai multe?”.
Cu ce ar trebui să le servesc?
Sunt delicioase și simple, dar le puteți servi și cu piure de cartofi, legume coapte sau le puteți așeza pe o polenta moale.
Ingrediente
Carne tocată: 520 g
Mortadella: 60 g
Parmezan: 3/4 cană
Pesmet: 1/4 cană
Ouă: 1
Pătrunjel: după gust
Sare: după gust
Piper: după gust
Ulei de măsline extravirgin: după gust
Vin alb: 1/4 cană
Cum se prepară chiftele cu vin alb
Amestecați carnea tocată, mortadella tocată, parmezanul, pesmetul, ouăle, pătrunjelul, sarea și piperul într-un bol. Amestecați ușor până când totul este bine amestecat.
Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei pentru a preveni lipirea amestecului. Rulați amestecul de carne în bile de mărimea unor mingi de golf și dați-le ușor prin făină.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați chiftelele presărate cu făină și prăjiți-le până devin aurii și crocante la exterior.
După ce chiftelele s-au rumenit, turnați vinul alb și lăsați să fiarbă la foc mic și să reducă până când se formează o glazură ușoară în jurul chiftelelor.
Transferați chiftelele pe un platou de servire, turnați sosul de vin direct peste ele și serviți.
