👩🍳 Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng in een kom de bloem en het bakpoeder. Maak een kuiltje in het midden.
Klop in een andere kom de eieren met de melk en de olijfolie.
Giet het vloeibare mengsel bij de bloem en meng tot een glad beslag ontstaat.
Voeg ongeveer de helft van de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Beleg elke muffin met blokjes tomaat, een beetje extra kaas, een snufje Provençaalse kruiden en een zwarte olijf in het midden.
Bak de muffins ongeveer 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
