Bereiding
Tomaten bereiden: Was de tomaten goed en verwijder de steeltjes. Maak een kruisvormige inkeping aan de onderkant van elke tomaat. Blancheer de tomaten 1-2 minuten in kokend water tot de schil begint los te laten. Haal ze vervolgens uit het water en pel ze. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder eventueel de zaadjes.
Begin van de kooktijd: Doe de gehakte tomaten, uien en selderij in een grote pan. Kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zacht worden en de uien gaar zijn.
Voeg de kruiden toe: Voeg de geraspte gember, paprikapoeder, laurierblaadjes, zout en peper toe aan het tomatenmengsel. Roer goed om de smaken te mengen.
Meng de vloeibare ingrediënten: Giet de azijn en het citroensap in een steelpan. Voeg ook de suiker toe; dit helpt de zuurgraad van de azijn en tomaten in balans te brengen. Laat het geheel op laag vuur sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
Pas de kruiden aan: Proef de saus en voeg indien nodig meer zout, peper of suiker toe. Voor een gladdere saus kunt u deze pureren in een blender of een staafmixer gebruiken voor een homogener resultaat.
Verpakken en bewaren: Als u de saus wilt bewaren, giet deze dan, terwijl deze nog warm is, in gesteriliseerde glazen potten. Laat een kleine opening aan de bovenkant vrij. Sluit de potten goed af en keer ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld. Dit creëert een vacuüm waardoor de saus langer houdbaar blijft.
Extra tips:
Tomatensoorten: U kunt verschillende soorten tomaten mengen voor een saus met meer smaak. Cherrytomaten, pruimtomaten of zelfs groene tomaten kunnen verschillende nuances aan de saus toevoegen.
Verbeter de smaak: Voor een intensere smaak kunt u de saus minimaal een dag in de koelkast bewaren. Dit zorgt ervoor dat de smaken beter samenkomen. Fruit en groenten
Bewaarmogelijkheden: Als u niet alle saus meteen gebruikt, kunt u deze in kleine porties invriezen. Zo heeft u altijd een zelfgemaakte saus bij de hand.
Deze tomatensaus is een uitstekende optie om gerechten mee op smaak te brengen, of het nu gaat om een pizzabodem, een pastagerecht of zelfs een saus voor vleesgerechten.
Geniet van het bereidingsproces en het heerlijke eindresultaat!
