Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totaal: 45 minuten
Porties: 4 (12-15 balletjes)
Ingrediënten
Geraspte courgette – 400 g
Gesneden ui – 100 g
Gehakte knoflook – 1 teentje
Geraspte Parmezaanse kaas – 50 g
Paneel of panko – 100 g
Ei – 1
Gehakte verse peterselie – 1 el
Zout – 1 tl
Zwarte peper – 1/2 tl
Olijfolie – 1 el
Oregano of chilipeper (optioneel)
Oveninstructies
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid de courgette voor
Rasp de courgette en laat deze 10 minuten uitlekken met een snufje zout.
Knijp de courgette uit in een schone theedoek om overtollig water te verwijderen.
3. Bereid het mengsel
Meng de uitgelekte courgette met de ui,
knoflook, Parmezaanse kaas, paneermeel, ei en peterselie.
Voeg zout en peper toe.
4. Vorm de balletjes
Neem ongeveer een eetlepel van het mengsel
en vorm er balletjes van.
Leg ze op een bakplaat.
5. Bakken
Bestrijk de balletjes lichtjes met olijfolie
en bak ze vervolgens 20 tot 25 minuten
halverwege omdraaien.
6. Serveren
Serveer warm met tomatensaus,
een citroen-yoghurtsaus of een kruidendip.
🔥 Airfryer-versie (extra krokant)
Voor een snellere bereiding en nog krokantere resultaten
kun je deze courgetteballetjes in de airfryer bereiden.
Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 190 °C.
Schik de balletjes in het mandje, zonder ze te laten overlappen.
Besprenkel lichtjes met olijfolie.
Bak 12 tot 15 minuten op 190 °C.
Schud het mandje halverwege de baktijd even.
De balletjes moeten goudbruin zijn aan de buitenkant
en zacht vanbinnen.
Tips
Druk de courgette goed aan voor een stevige textuur.
Panko-paneermeel zorgt voor extra knapperigheid.
Voeg feta of pecorino toe voor een variatie.
Bewaar 2 tot 3 dagen in de koelkast.
