Bereidingswijze
Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker schuimig. Voeg de olie en melk toe en roer er tot slot de bloem, gemengd met bakpoeder en een snufje zout, doorheen. Vet een bakplaat van 30 x 40 cm in en bestrooi met bloem.
Verdeel het deeg over de bakplaat en bak 15-18 minuten op 170 graden. Klop de eiwitten stijf en klop er geleidelijk de suiker doorheen. Meng de schoongemaakte en gedroogde rode bessen met de maizena en roer dit door de rode bessensneeuw.
Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de rode bessensneeuw gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Zet de cake terug in de oven en bak hem nog 15-20 minuten op 160-170 graden, tot de sneeuw licht goudbruin is.
