1. Bereid de bodem voor
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de Parmezaanse kaas, amandelschaafsel en eventueel paneermeel voor extra crunch. Zet apart.
2. Kook de tagliatelle
Kook de pasta in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookwater. Voeg een scheutje olijfolie toe om aanbakken te voorkomen.
3. Bak de zalm
Verhit olijfolie in een pan. Voeg de knoflook (optioneel) toe en vervolgens de zalm. Bak 2-3 minuten, tot de zalm lichtbruin maar nog steeds gaar is. Zet apart.
4. Bereid de saus
Giet in dezelfde pan de room en het citroensap. Voeg de witte wijn (optioneel) toe. Laat een paar minuten sudderen. Voeg de dille, zout en peper toe. Breng op smaak met een beetje kookwater van de pasta.
5. Serveer
Voeg de pasta en de zalm toe aan de saus. Roer voorzichtig door zodat alles bedekt is.
6. Bakken
Doe het gerecht in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en amandelkorst. Bak 8-10 minuten, of tot de saus goudbruin en knapperig is.
7. Serveren
Serveer warm, gegarneerd met verse dille en citroenschil. Serveer met een groene salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
