Bereiding:
Schil en rasp de courgette, bestrooi met zout en laat even staan zodat het vocht eruit loopt. Druk de geraspte courgette lichtjes aan, doe hem in een kom en voeg het ei, paneermeel, bloem, geplette knoflook en specerijen toe. Meng alles goed door elkaar. Je kunt naar smaak ook dille en basilicum toevoegen. Voeg tot slot de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer het mengsel erdoor. Vorm er balletjes van en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrijk de bovenkant met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden. Keer de gehaktballetjes indien nodig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Eet smakelijk!
Courgetteballetjes met kaas – probeer het eens, geloof me, het is lekkerder dan met vlees!
