Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze licht met olie of boter. Bereiding van de ham
Bereid de courgettebodem voor:
Rasp de courgette, wikkel deze in een schone keukendoek of kaasdoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Meng in een kom de geraspte courgette, eieren, Parmezaanse kaas, bloem, zout, zwarte peper en oregano. Mix tot een glad mengsel.
Bak de bodem:
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat in de vorm van een dunne rechthoek.
Bak 20-25 minuten, tot de bodem stevig is en licht goudbruin begint te kleuren.
Voeg de vulling toe:
Haal de bodem uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Leg de plakjes ham op de gebakken bodem, gevolgd door de plakjes kaas.
Bestrooi de bovenkant eventueel met extra geraspte kaas.
Rol de bodem op:
Rol de bodem voorzichtig op met bakpapier, beginnend aan één kant. Rol strak maar voorzichtig op zodat het deeg niet scheurt.
Bak verder (optioneel):
Leg de rol met de naad naar beneden terug op de bakplaat en bak nog 5-8 minuten om de kaas te laten smelten.
Serveren:
Laat iets afkoelen en snijd vervolgens in plakken.
Garneer met verse peterselie of basilicum en bestrooi naar smaak met wat Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!
