Bereidingswijze:
Snijd de ui fijn. Verhit de olie in een pan en bak de ui ongeveer 2 minuten tot hij doorschijnend is. Schil en snijd de wortel in blokjes. Voeg de wortel toe aan de gebakken ui, meng, voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en bak zachtjes. Voeg de kippenbouillon, het zout en de Provençaalse kruiden toe. Roer. Laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur.
Bak ondertussen in een andere pan de broodblokjes in boter goudbruin. Voeg na het bakken de gesmolten roomkaas toe, roer voorzichtig tot deze gesmolten is en haal van het vuur.
Serveer de soep met broodcroutons en bestrooi met gehakte peterselie.
Eet smakelijk!
