Bereid de groenten voor:
Schil de wortels en snijd ze in dikke repen van ongeveer 1,5-1,5 cm breed en ongeveer 5-7,5 cm lang. Was de gele aardappelen goed (laat de schil eraan voor een betere textuur) en snijd ze in stukjes van 2,5 cm, zodat ze net zo snel gaar worden als de wortels.
Leg de wortels en aardappelen in een ingevette ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig, zodat ze gaar worden en niet stoven. Als de schaal erg diep is, probeer de groenten dan niet te hoog op te stapelen; een dunne laag zorgt ervoor dat alles mooi karameliseert.
Smelt de boter in een kleine kom of maatbeker in de magnetron of op het fornuis. Roer het zout door de gesmolten boter tot het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
Giet de gezouten boter gelijkmatig over de wortels en aardappelen. Meng alles in de ovenschaal met schone handen of een grote lepel tot alle stukjes licht bedekt en glanzend zijn.
Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bak, zonder folie, 25-30 minuten, tot de groenten net beginnen te verzachten als je er met een mespunt in prikt. Ovenschaal
Verwijder voorzichtig de folie (pas op voor de stoom), draai de groenten voorzichtig om zodat ze weer bedekt zijn met de botersaus en verdeel ze vervolgens gelijkmatig over de schaal. Zet de onbedekte schaal terug in de oven.
Bak de groenten nog 25-35 minuten onafgedekt verder, roer halverwege nog een keer om, tot de wortels en aardappelen heel zacht zijn, de randjes gekaramelliseerd zijn en er goudbruine plekjes op de groenten en de zijkanten van de ovenschaal verschijnen.
De totale baktijd bedraagt ongeveer 50-65 minuten, afhankelijk van de oven en de grootte van de groenten.
Voeg een aardappelpartje en een wortelstaafje toe; bestrooi naar wens met een snufje zout en schep voorzichtig om voor het serveren. Zet de hete ovenschotel direct op tafel en serveer de groenten met de botersaus uit de pan, die u over elke portie schept.
Variaties en tips
Om de essentie van het originele Amish-recept met vier ingrediënten te behouden, blijven de hoofdingrediënten hetzelfde, maar u kunt de hoeveelheden naar eigen inzicht aanpassen. Voor een iets andere textuur kun je de wortels iets dunner snijden voor een meer gekarameliseerde rand, of de aardappelen iets groter laten als je ze vanbinnen zachter en vanbuiten knapperig wilt hebben. Voor een lichter gerecht kun je de hoeveelheid boter verminderen tot 4 eetlepels en 2 eetlepels water toevoegen aan de schaal voordat je gaat bakken om alles vochtig te houden, al is het wel iets minder vullend.
Voor een mooie bruine kleur kun je het beste oranje en gele wortels gebruiken, indien mogelijk; zorg er wel voor dat het totale gewicht van de wortels gelijk blijft. Als je het gerecht van tevoren maakt, kun je de wortels en aardappelen tot 24 uur van tevoren schillen en snijden en ze in een luchtdichte bak met koud water in de koelkast bewaren. Giet af en dep droog voordat je ze met boter mengt en in de oven bakt in plaats van pocheren.
Tips voor voedselveiligheid: Was aardappelen altijd grondig om vuil en bacteriën te verwijderen en schil of schrob wortels voordat je ze gebruikt. Als je alles tegelijk kookt, zorg er dan voor dat rauwe groenten en keukengerei niet in contact komen met rauwe vleessappen. Bewaar restjes binnen twee uur in een ondiepe schaal in de koelkast en verwarm ze vervolgens grondig in de oven of pan tot ze stomen voordat u ze serveert. Restjes smaken het lekkerst binnen 3 tot 4 dagen.
