Instructies
Stap 1: Bereid de aardappelen voor
Was de aardappelen grondig en schil ze, of laat ze ongeschild als ze dun zijn.
Snijd ze in gelijke stukken – bij voorkeur kwartjes of grotere blokjes.
Stap 2: Breng aan de kook
Breng gezouten water aan de kook.
Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 7-8 minuten. Ze moeten aan de buitenkant iets zacht zijn, maar vanbinnen nog stevig.
Giet goed uit.
Stap 3: Zorg voor een knapperige buitenkant
Laat de aardappelen 2-3 minuten in de pan staan om de stoom te laten ontsnappen.
Dek de pan af en schud de aardappelen een paar keer voorzichtig. De randen van de aardappelen moeten licht gerafeld zijn.
Voor een nog knapperiger korstje kunt u de aardappelen bestrooien met een eetlepel maizena.
Stap 4: Breng op smaak
Voeg de olijfolie, rozemarijn, tijm, oregano, paprikapoeder, zout en peper toe.
Meng alles goed door elkaar.
Stap 5: Bakken
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de aardappelen in een enkele laag op een grote bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.
Bak ze ongeveer 20 minuten.
Keer de aardappelen om en bak ze nog 15-25 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 6: Voeg de knoflook toe.
Hak de knoflook fijn of pers hem door een knoflookpers.
Meng de knoflook met een beetje olijfolie en voeg dit de laatste 5-7 minuten van het bakken toe aan de aardappelen.
Dit geeft de knoflook een intense smaak zonder dat hij aanbrandt.
Stap 7: Serveren
Bestrooi de warme aardappelen met verse peterselie.
Je kunt er eventueel ook versgeraspte Parmezaanse kaas over strooien.
Serveer direct, zodra de schil knapperig is.
