De medaillons bereiden: Was de varkenshaas, dep hem droog en snijd hem in medaillons.
De medaillons bakken: Bak ze aan beide kanten in olijfolie, breng op smaak met zout en peper en houd ze warm.
De champignons bereiden: Fruit de champignons in dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper.
De spiesjes bereiden: Bak ze in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken. Roer de boter en saffraan erdoor.
De saus bereiden: Voeg de room toe aan de champignons, voeg de medaillons toe, roer de paprikapoeder erdoor en laat het even sudderen. Laat sudderen.
Serveren: Schik de spiesjes op borden, voeg de medaillons toe, giet de saus erover en garneer met peterselie.
