👨🍳 Bereiding
Giet de Griekse yoghurt en lichte mayonaise in een grote kom. Voeg de mosterd, het citroensap, de appelciderazijn en de olijfolie toe. Roer de geraspte knoflook, honing en paprikapoeder erdoor. Mix tot een perfect gladde saus. Voeg de peterselie, bieslook en dille toe. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk wat koud water toe tot een romige, schenkbare consistentie is bereikt. Dek af en zet 15 minuten in de koelkast voor gebruik.
✅ Resultaat: Lichte, romige witte saus met verse kruiden en een frisse citroen-azijnsmaak, perfect voor pasta en aardappelen.
🍽️ Gebruiksmogelijkheden
🥗 Pastasalade, gemengde groenten, aardappelsalade
🍚 Rijstsalade, kipsalade, tonijnsalade, garnalensalade
🥬 Koolsla, rauwkost, gestoomde groenten
🔥 Tips van de chef
Meer eiwitten: vervang Griekse yoghurt door skyr – 11 g eiwit per 100 g.
Meer smaak: voeg een paar fijngehakte kappertjes toe.
Een unieke touch: een snufje milde kerrie of komijn.
Bereid het van tevoren voor: een paar uur in de koelkast zorgt ervoor dat de kruiden hun aroma's ontwikkelen.
❄️ Bewaren
Bewaar in een luchtdichte pot in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Roer voor elk gebruik even door voor een perfect gladde textuur. Niet invriezen.
❓ Veelgestelde vragen
Te dik? Voeg geleidelijk 2 tot 4 eetlepels koud water toe, niet meer.
Geen mayonaise? 100% Griekse yoghurt + 1 theelepel olie, iets minder romig maar nog steeds prima.
Zonder honing? Agavesiroop of ½ theelepel suiker balanceert de zuurgraad.
Veganistische versie? Sojayoghurt + veganistische mayonaise + agavesiroop.
