Bereidingswijze
Schil en rasp eerst de courgette. Doe de geraspte courgette in een kom en knijp het overtollige water eruit. Meng de eieren, suiker en olie en voeg de geraspte courgette toe.
Meng in een tweede kom de bloem, peperkoekpoeder, cacao, kaneel en een snufje zout. Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng met een spatel. Voeg de melk toe zodra het deeg dikker wordt.
Giet het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier, of bestrooi met bloem en ingevet met boter. Verdeel het deeg gelijkmatig tot in de hoeken. Bak 35-40 minuten op 180 graden. Laat afkoelen en bestrijk met glazuur of poedersuiker.
