Bereidingswijze:
Deeg:
Los de gist op in lauwwarme melk, voeg 50 g suiker toe en meng. Laat 10-15 minuten rusten. Bakken van het deeg
Zeef de bloem in een grote kom, voeg de in stukjes gesneden boter toe en kneed met je vingers tot de ingrediënten gemengd zijn. Voeg het ei, de in melk opgeloste gist en het zout toe. Kneed tot een glad deeg.
Verdeel het deeg in drie gelijke delen, vorm er broodjes van, druk ze lichtjes plat en leg ze op een bakplaat. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik. Het deeg is soepel en makkelijk te bewerken.
Vulling met maanzaad: Biologisch maanzaad
Voeg rozijnen en suiker toe aan de hete melk. Zodra de melk begint te koken, voeg je het maanzaad, het broodkruim, de citroenschil en de vanillesuiker toe. Meng alles goed en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren. Laat volledig afkoelen.
Verdeel de afgekoelde vulling in drie delen en smeer het uit over elk deegvel. Laat de randen ongeveer 1 cm vrij. Vouw de langere zijden naar binnen (ongeveer 1 cm) en rol ze vervolgens op langs de korte zijde.
Leg de strudels naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en prik de bovenkant en zijkanten in met een vork.
Laat het deeg 15-20 minuten rijzen, bestrijk het vervolgens met losgeklopt eigeel en laat het nog 15 minuten rusten. Bestrijk het met eiwit en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Verwarm de oven voor op 170 °C en bak de strudels 30-35 minuten. Laat ze volledig afkoelen en snijd ze in dunne plakjes. Eet smakelijk!
Als je
