Bereidingswijze
Bereid eerst een ovenschaal van 25 x 35 cm (of een vergelijkbare maat) voor en vet deze licht in met olie. Vergeet niet ook de zijkanten van de ovenschaal in te vetten, zodat de aardappelen niet aan de bodem blijven plakken. Verdeel de helft van de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen over de bodem van de ovenschaal. Pel de ui en snijd deze in dikkere plakken. Leg de plakken in een enkele laag op de aardappelen en verdeel de andere helft van de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen eroverheen.
Breng de aardappelen tot slot op smaak met zout en snijd het spek in middelgrote plakken. Verdeel het spek over de aardappelen. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak 30 minuten. Haal het spek vervolgens van de bakplaat en zet de ovenschaal met de aardappelen nog 30 minuten terug in de oven. Haal tot slot de aardappelen uit de pan, serveer ze op een bord en leg er een plakje gebakken spek bovenop. Dit gerecht is veelzijdig en geschikt als hoofdgerecht of bijgerecht. Eet smakelijk!
