Bereidingswijze
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de penne toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Giet de pasta af, zet apart en bewaar 120 ml kookwater om de saus later eventueel aan te passen.
Stap 2: Bak de kip
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Breng de kipfilets op smaak met zout en peper en voeg ze toe aan de pan.
Bak de kip 5-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar is.
Leg de kip op een bord en zet apart.
Stap 3: Groenten sauteren
Voeg in dezelfde koekenpan de gesneden champignons toe en bak ze 3-4 minuten, af en toe roerend.
Voeg de asperges en de gehakte knoflook toe en sauteer nog 3 minuten, tot de asperges gaar maar nog een beetje knapperig zijn.
Stap 4: Romige saus bereiden
Zet het vuur laag en giet de slagroom en de kippenbouillon erbij.
Roer goed door elkaar en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan voor extra smaak.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en laat de saus 3-4 minuten sudderen tot ze iets dikker wordt.
Als de saus te dik wordt, roer er dan een beetje van het bewaarde pastawater doorheen om hem te verdunnen.
Stap 5: Alles combineren
Doe de gebakken kip terug in de pan, samen met de gekookte penne.
Meng alles goed door elkaar, zodat de pasta en kip volledig bedekt zijn met de romige saus.
Kook nog 2 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 6: Garneren en serveren
Haal van het vuur en garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en frisheid.
Serveer warm met eventueel extra Parmezaanse kaas eroverheen.
Tips voor de beste romige penne met champignons en asperges
Gebruik verse ingrediënten – Verse asperges en champignons zorgen voor de beste textuur en smaak.
Pas de saus aan – Als de saus te dik is, voeg dan een beetje pastawater of meer kippenbouillon toe. Als de saus te dun is, laat hem dan wat langer sudderen om hem in te dikken.
Kies de juiste pasta – Penne werkt goed omdat de romige saus er goed aan hecht, maar je kunt ook fettuccine, rigatoni of farfalle gebruiken.
Voeg extra smaak toe – Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor wat pit of een scheutje citroensap voor extra frisheid.
Maak het lichter – Vervang de slagroom door halfvolle melk of gewone melk voor een lichtere saus.
Variaties
Voeg meer groenten toe – Voeg spinazie, zongedroogde tomaten of paprika toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
Maak het pittig – Voeg een snufje gemalen rode pepervlokken toe voor een pittige kick.
Vervang de proteïne – Gebruik in plaats van kip garnalen, zalm of tofu voor een andere variant.
Gebruik een andere kaas – Vervang Parmezaanse kaas door Asiago, Gouda of Pecorino Romano voor een unieke twist.
Serveersuggesties
Combineer deze romige penne met champignons, asperges en kip met: Verse asperges
Knoflookbrood – Een knapperig, boterachtig bijgerecht om de saus mee op te nemen.
Frisse groene salade – Een lichte salade met een citroenvinaigrette vormt een mooie balans met de rijke smaak van de pasta.
Geroosterde groenten – Serveer met geroosterde courgette, wortels of paprika voor extra groenten.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja! Bereid alles volgens de aanwijzingen en bewaar het vervolgens maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm het voorzichtig op het fornuis met een scheutje kippenbouillon of room om de saus op te frissen.
2. Kan ik romige kip penne invriezen?
Het is het lekkerst om dit gerecht vers te eten, maar je kunt restjes maximaal 1 maand invriezen. Laat het volledig afkoelen, bewaar het in een luchtdichte bak en laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
