Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een glazen ovenschaal van ongeveer 23 x 33 cm of een vergelijkbare schaal licht in.
Bereid de teriyakisaus voor
Meng de sojasaus, bruine suiker, honing, knoflook, gember en rijstazijn in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen.
Maak de saus
Meng in een kleine kom de maizena met water tot een pasta. Roer dit door de sudderende saus en kook 1-2 minuten tot de saus dik en glanzend is. Haal van het vuur.
Bak de kip aan (optioneel, maar aanbevolen)
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze 4-5 minuten tot ze lichtbruin zijn aan de buitenkant (ze hoeven niet helemaal gaar te zijn).
Bereid de ovenschaal voor
Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Leg de kipstukjes op de rijst.
Voeg de saus toe
Giet de teriyakisaus gelijkmatig over de kip en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn.
Bakken
Bak de gratin 20-25 minuten onafgedekt, of tot de kip gaar is en de saus borrelt en aan de randen licht gekarameliseerd is.
Afwerken en garneren
Haal de gratin uit de oven en laat 5 minuten rusten. Bestrooi royaal met fijngehakte lente-uitjes en eventueel sesamzaadjes.
Variaties en tips
Ananas Teriyaki Gratin
Voeg 240 ml uitgelekte ananasstukjes toe voor het bakken voor een zoete, pittige twist die perfect combineert met de hartige saus.
Portie Teriyaki Kip Rijstgratin in een kom met ananas
Variatie
Broccoli Kip Teriyaki Gratin
Roer 500 ml licht gestoomde broccoliroosjes door de gratin voor een complete, groenterijke maaltijd.
Pittige Teriyaki Versie
Voeg 1-2 theelepels Sriracha of rode pepervlokken toe aan de saus voor een subtiele pittigheid die de zoetheid in balans brengt.
Koolhydraatarme opties
Vervang de witte rijst door bloemkoolrijst (voeg deze halverwege het bakproces toe om te voorkomen dat de rijst te zacht wordt).
Upgrade met kippendijen
Gebruik kippendijen zonder bot in plaats van kipfilet voor een rijkere smaak en extra sappige textuur.
Maak het krokant
Bestrooi de bovenkant na het bakken met geroosterde sesamzaadjes of krokant gebakken uitjes voor extra textuur.
