Leg de gesneden uien in laagjes op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter en verdeel ze gelijkmatig. Deze laag uien houdt het vlees op zijn plaats en vormt de basis van de saus.
Gesneden uien in laagjes in een slowcooker
Gesneden uien in laagjes in een slowcooker
Leg het braadstuk bovenop de uien. Als één kant vetter is, leg die dan bovenop zodat het vet het vlees bedruipt tijdens het garen.
Meng in een middelgrote kom de gecondenseerde champignonroomsoep, de droge uiensoepmix en de runderbouillon of water tot een glad mengsel. Het hoeft niet perfect te zijn, maar zorg ervoor dat het soepmengsel gelijkmatig verdeeld is.
Giet het soepmengsel gelijkmatig over het braadstuk en zorg ervoor dat er wat over de randen en in de uien loopt. Druk een paar uitjes tegen de zijkanten en bovenkant van het braadstuk om ze te karameliseren in de saus.
Dek de slowcooker af en kook op de lage stand gedurende 8 tot 10 uur of op de hoge stand gedurende 4 tot 5 uur, tot het rundvlees heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Langzaam garen op een lage stand zorgt voor de beste textuur en de diepste uiensmaak.
Haal het braadstuk na het koken voorzichtig uit de slowcooker en leg het op een snijplank. Laat de uitjes en de saus in de slowcooker zitten. Snijd het rundvlees dwars op de draad in dikke plakken of grote stukken en verwijder eventuele grote stukken vet.
Roer de uitjes en de saus door elkaar in de slowcooker. De uitjes moeten heel zacht en goudbruin zijn en de saus dik, glanzend en donkerbruin door het langzame garen. Proef en breng op smaak met een snufje zout of peper indien nodig, houd er rekening mee dat de soep al zout is.
Doe het gesneden rundvlees terug in de slowcooker en leg het terug in de uiensaus. Giet de saus eroverheen en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en laat 10 tot 15 minuten op laag vuur staan zodat de smaken zich kunnen mengen. Haal voor het serveren de dikke plakken rundvlees uit de pan en schep er een royale hoeveelheid gekarameliseerde uiensaus overheen, zodat elke portie goed bedekt is met de uien en de saus.
Variaties en tips
