Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak het deeg
Meng in een grote kom de zachte boter en poedersuiker tot een luchtig en romig mengsel.
Meng er vanille-extract, citroenschil en citroensap doorheen tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de bloem, het zout en de maizena (indien gebruikt) toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat.
3. Vorm de koekjes
Rol het deeg tot balletjes van 2,5 cm en leg ze 5 cm van elkaar op de voorbereide bakplaat.
Optioneel: druk de bovenkantjes lichtjes plat met de onderkant van een glas of met je vingers.
4. Bakken
Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot de randjes net gaar zijn en de onderkantjes licht goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
5. Bestrooien met poedersuiker
Rol de koekjes, terwijl ze nog een beetje warm zijn, voorzichtig door de poedersuiker of bestrooi ze ermee. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
6. Serveren
Serveer deze heerlijke citroenkoekjes bij de thee of koffie, of geniet ervan als een frisse, pittige snack.
Voedingsinformatie (per koekje – bij benadering)
Geeft ongeveer 24 koekjes
Calorieën: 110
Eiwit: 1 g
Koolhydraten: 12 g
Vet: 7 g
Verzadigd vet: 4 g
Vezels: 0 g
Suiker: 6 g
Natrium: 40 mg
