Ingrediënten: 3-4 courgettes, 400 ml tomatenpuree, 200 g mozzarella, 60 g geraspte Parmezaanse kaas, 2 el olijfolie, 1 teentje knoflook, 1 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden, zout en peper. Optioneel: een beetje verse basilicum.
Snijd de courgettes in dunne plakjes en breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en peper. Rooster ze vervolgens kort in een pan of oven, zodat ze later niet te veel vocht afgeven.
