Deze korte maanzaadcake combineert luchtig deeg, een rijke maanzaadvulling en een dun laagje abrikozenjam. Het deeg en de vulling vormen een perfect uitgebalanceerde combinatie. Hoewel de cake er feestelijk uitziet, is de bereiding helemaal niet ingewikkeld en kan zelfs een beginner hem maken. Je hebt alleen simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt.
De cake smaakt het lekkerst na het afkoelen, wanneer de verschillende lagen mooi aan elkaar plakken en de maanzaadvulling de juiste consistentie heeft. Hij is geschikt als zoet dessert bij een kopje koffie of thee in de middag, of als een snelle traktatie voor een onverwacht bezoek.
Deeg
400 g bloem
200 g boter
1/2 pakje bakpoeder
2 eetlepels poedersuiker
1 ei
3 eetlepels zure room
een snufje zout
Vulling
200 g gemalen maanzaad
200 g poedersuiker
300 ml melk
geraspte schil van 1/2 citroen
2 eiwitten
abrikozenjam
Bereidingswijze
