Bereidingswijze
Schil de rauwe aardappelen, rasp ze en laat ze even staan. Giet het overtollige vocht af en voeg het zetmeel dat naar de bodem is gezakt weer toe aan de aardappelen. Rasp de gekookte aardappelen fijn en meng ze met de rauwe aardappelen.
Voeg het ei en het zout toe en meng er geleidelijk de grove bloem doorheen. Zo ontstaat een zacht maar gelijkmatig deeg. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan. Vorm de dumplings met twee in water gedoopte lepels.
Leg ze in het kokende water en kook ze ongeveer 8-10 minuten. Laat ze, zodra ze naar de oppervlakte drijven, nog 2-3 minuten koken. Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken. Serveer met kool en gerookt vlees.
