Bereidingswijze
1. Bereid het zuurdesemstarter
Voeg de gist, een eetlepel suiker en een beetje bloem toe aan de helft van de lauwwarme melk. Laat 10-15 minuten rijzen.
2. Het deeg bereiden
Meng in een kom de bloem, de resterende suiker, vanillesuiker, zout, citroenschil, eidooiers, gesmolten boter, rum, gist en de resterende melk.
Kneed tot een glad, elastisch deeg.
Dek af met een doek en laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen.
3. Uitrollen
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
4. Tweede rijs
Leg de deegrolletjes op een met bloem bestoven oppervlak.
Dek af met een doek en laat ze nog 20-30 minuten rijzen.
5. Frituren
Verhit de olie tot ongeveer 170 °C.
Leg de donuts met de onderkant naar beneden in de olie.
Dek af en frituur ze ongeveer 2 minuten.
Draai ze om en
frituur de andere kant nog 1-2 minuten zonder deksel.
Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Afwerking
Na het afkoelen:
Bestrooi met poedersuiker,
Plaats een theelepel dikke jam in het midden,
Garneer de jam met slagroom.
Serveer direct.
Tip voor perfect luchtige donuts:
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn,
Kneed het deeg goed (8-10 minuten),
De olie mag niet te heet zijn,
Beweeg de donuts niet onnodig tijdens het rijzen om te voorkomen dat ze hun volume verliezen.
Donuts die op deze manier worden bereid, zijn erg zacht, luchtig en blijven ook de volgende dag zacht.
