Bereidingswijze:
Meng de gemalen walnoten met de suiker en de eetlepels jam. Meng alles goed door elkaar, voeg de warme melk toe en meng nogmaals goed. De vulling moet smeerbaar zijn. Deeg
Meng maanzaad met suiker en jam, meng goed, voeg warme melk toe en meng nogmaals.
Meng gist met suiker, voeg warme melk toe en laat 10 minuten staan om de gist te activeren.
Meng bloem met zout, voeg water, 30 ml olie en gist toe en meng tot een deeg ontstaat. Voeg nu 20 ml olie toe en kneed verder. Bestrijk het geknede deeg met een beetje olie en laat het 30 minuten rusten op een warme plek.
Na 30 minuten het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad leggen en een deel van het werkblad invetten, verdeel het deeg in vier gelijke delen, vorm er vier broden van en leg ze op het ingevette deel van het werkblad. Vet de broden in en laat ze nog 15 minuten rusten.
Na 15 minuten het werkblad invetten, een brood nemen en er een rechthoek van vormen, invetten en afdekken met aluminiumfolie. Rek het deeg met je handen dun uit tot een rechthoek. Verwijder de folie en verdeel de helft van de notenvulling erover. Verdeel het mengsel zorgvuldig en gelijkmatig over het hele deegvel. Rol het voorzichtig op. Leg de strudel opzij.
Bereid de tweede strudel op dezelfde manier. Leg de gevulde strudel op het deegvel, druk de twee helften zo goed mogelijk met je handen tegen elkaar en verdeel de rest van de notenvulling over het uitgerold deegvel. Verdeel de vulling niet over het hele vel, laat ongeveer 10 cm deeg vrij aan de rand. Rol de strudel nu op tot het einde. Leg de strudel in een met bakpapier beklede ovenschaal. Bekleed de bakplaat in het midden met bakpapier, zodat de strudels elkaar niet raken.
Bereid ook de maanzaadstrudel. Leg deze op de bakplaat, dek af met een schone doek en laat hem nog 20 minuten rusten. Prik de strudels met een spatel.
Meng de eidooier met een eetlepel melk en bestrijk de strudels hiermee. Laat de strudels even staan tot de eidooier een beetje is opgedroogd.
Bak het gerecht ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
