Bereidingstijd
Stap Geschatte tijd
Bereiding 10 minuten
Bakbereiding steaks 8 tot 10 minuten
Kooktijd saus 10 minuten
Totale tijd 25 tot 30 minuten
Keuken en recepten
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Verwijderen Steaks en kruiden
Haal de steaks 20 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Breng ze royaal op smaak met zout en peper.
Stap 2: Het vlees dichtschroeien
Schroei elke steak 2 tot 4 minuten aan elke kant dicht in een hete pan met een beetje olijfolie, afhankelijk van de gewenste gaarheid (rare, medium, well done). Leg de steak op een bord bedekt met aluminiumfolie.
Stap 3: Aromatische specerijen fruiten
Voeg boter toe aan dezelfde pan. Fruit de sjalot en knoflook 1 minuut tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Stap 4: Champignons bereiden
Voeg de gesneden champignons toe. Laat ze 5-6 minuten bakken tot al het vocht is verdampt.
Stap 5: Afblussen en binden
Voeg de bouillon toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Voeg vervolgens de room toe. Roer en laat 3 tot 5 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Rundvlees en kalfsvlees
Stap 6: Laten rusten
Leg de steaks terug in de pan om ze op te warmen. Serveer warm, overgoten met de saus en bestrooid met peterselie.
