Bereiding
1. Bereid de courgette voor
Doe de courgette in een kom. Voeg een snufje zout toe en laat 5 minuten staan. Veeg de courgette goed droog met een zeef of doek om overtollig vocht te verwijderen. 2. Meng de basisingrediënten
Klop in een andere kom de eieren met zout, peper en specerijen naar keuze (knoflookpoeder, oregano, kurkuma, etc.). Voeg een eetlepel bloem toe en meng goed tot een glad beslag.
3. Roer de courgette erdoor
Voeg de gesneden courgette toe aan het ei- en bloemmengsel. Meng goed.
4. Bak in een pan
Verhit een antiaanbakpan en bespray deze met olie. Giet de helft van het beslag erin en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
5. Voeg de vulling toe
Leg de plakjes ham en kaas op de bodem en bestrooi met lente-uitjes.
6. Dek af en bak goudbruin.
Giet de resterende helft van het beslag erover en strijk het glad zodat de cakes volledig bedekt zijn. Bak op middelhoog vuur tot de cakes goudbruin zijn. Keer ze vervolgens voorzichtig om met behulp van een bord of deksel en bak de andere kant goudbruin.
7. Serveer warm
Haal van het vuur en serveer direct. Serveer met een frisse salade of volkorenrijst.
Bereidingstijd: 15 minuten
