Bereiding
Bereid de ananas voor
Knijp de ananas in siroop uit en zet een beetje apart om te garneren. Snijd de ananas in kleine blokjes.
Maak de crème
Doe in de blender de gecondenseerde melk, gezoete gecondenseerde melk, halfvolle room of kokosroom, roomkaas, 1 kopje uitgeperste ananas, citroensap en 1/2 kopje geraspte kokos.
Meng tot een romig mengsel
Meng heel goed tot het mengsel glad, dik en zonder klontjes is.
Bedek de bodem
Leg een laag kokoskoekjes in een glazen vorm. Bedek de hele bodem.
Voeg de crème toe
Giet een laagje van het romige mengsel over de koekjes en verdeel het met een spatel.
Vorm de lagen
Herhaal het proces: een laagje koekjes en een laagje crème, totdat de vorm vol is. De laatste laag moet crème zijn.
Versier
Bestrooi met geroosterde kokosvlokken en leg er ananasblokjes op ter decoratie.
In de koelkast
Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast, maar het is nog beter als je hem 3 tot 4 uur laat opstijven.
Serveer
Snijd in vierkanten en serveer goed gekoeld.
Tip voor zelfgemaakte taart
Om de taart steviger te maken en makkelijker te snijden, zet je hem een hele nacht in de koelkast. De koekjes worden zachter en de crème krijgt een betere textuur.
