Bereiding:
1. Marineer de kip: Doe de kipreepjes in een kom. Voeg de sojasaus, sesamolie, maizena en een snufje zwarte peper toe. Meng goed totdat alle reepjes bedekt zijn. Laat ze 15 minuten rusten. Het maizena zorgt ervoor dat de kip zijn sappen behoudt en mals wordt.
2. Bereid de yakisobasaus
Meng in een kleine kom de Worcestershiresaus, oestersaus, sojasaus, ketchup, suiker, sesamolie, gember, knoflook en water.
Roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet apart.
3. Kook de noedels
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze nog een beetje stevig, want ze garen verder in de wok.
Giet ze goed af en meng ze met een theelepel plantaardige olie om plakken te voorkomen. Zet apart.
4. Bak de kip bruin
Verhit een wok of een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
Voeg de gemarineerde kip toe en bak 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kip goudbruin en gaar is.
Haal de kip uit de wok en leg apart op een bord.
5. Roerbak de groenten
Voeg in dezelfde wok de resterende eetlepel olie toe.
Voeg de ui en wortel toe. Roerbak 2 minuten.
Voeg de champignons en rode paprika toe. Bak nog 1 tot 2 minuten.
Voeg tot slot de kool toe en roerbak nog 2 minuten. De groenten moeten gaar zijn, maar nog wel stevig en licht knapperig.
6. Voeg de yakisoba toe
Doe de kip terug in de wok en meng met de groenten.
Voeg de gekookte noedels toe en giet de yakisobasaus over het geheel. Roerbak 2 tot 3 minuten op hoog vuur, terwijl je de noedels constant omschept en mengt, tot ze de saus hebben opgenomen en alle ingrediënten goed gemengd zijn.
7. Voeg de finishing touch toe
Voeg de gesneden lente-uitjes toe en meng een paar seconden.
Serveer direct en garneer met geroosterde sesamzaadjes, verse lente-uitjes en nori-zeewierreepjes.
Tips voor een spectaculaire yakisoba
Snijd alle ingrediënten van tevoren, want de kooktijd is erg kort.
Gebruik hoog vuur om de karakteristieke geroosterde smaak van wokgerechten te verkrijgen.
Overlaad de pan niet; als de pan klein is, bak de kip en groenten dan in porties.
Voorkom dat de noedels te gaar worden, zodat ze niet breken tijdens het roerbakken.
Oestersaus geeft diepte, frisheid en de karakteristieke smaak van dit gerecht.
Je kunt broccoli, taugé, courgette of erwten toevoegen.
Voor een pittige variant kun je srirachasaus, gedroogde chilipepers of een paar druppels chili-olie toevoegen.
Het resultaat is een sappige, glanzende en smaakvolle yakisoba, met malse kip, knapperige groenten en noedels die perfect bedekt zijn met saus.
