Bereidingsstappen
1. Bereid de citroenbasis
Verwarm het citroensap en het water zachtjes in een steelpan.
Scheid ondertussen de eiwitten van de eidooiers.
Klop de eidooiers met 4 eetlepels suiker tot een lichtgeel en romig mengsel.
Voeg de Maizena® toe en meng tot een glad geheel.
2. Bereid de citroencrème
Giet al roerend het hete citroensapmengsel over de eidooiers.
Zet het mengsel terug op middelhoog vuur en klop het tot het is ingedikt (tot de consistentie van banketbakkersroom).
Haal van het vuur, giet in een kom, dek af met plasticfolie en druk deze direct op het oppervlak. Laat volledig afkoelen.
3. Maak de meringue
Klop de eiwitten stijf, voeg de resterende 3 eetlepels suiker toe en klop tot een glanzende en gladde meringue ontstaat.
Gebruik voor het beste resultaat een elektrische mixer.
4. Stel de mousse samen
Splits de meringue voorzichtig door de afgekoelde citroenroom met een siliconen spatel.
Verdeel de mousse over 6 ramekins of kleine glaasjes.
5. Laat rusten en geniet
Zet de mousse minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Serveer gekoeld, gegarneerd met citroenschil of verse frambozen voor een vleugje kleur.
🍋 Serveersuggesties – Zelfgemaakte citroenmousse
🍓 Verse frambozen voor een fruitige en antioxidantrijke toets
🍋 Biologische citroenschil om de natuurlijke smaak te versterken
🍪 Verkruimelde koekjes (speculoos, zandkoekjes of digestive biscuits) voor een knapperige textuur
🌿 Verse muntblaadjes voor een elegante en verfrissende afwerking
✅ Tips voor een luchtige citroenmousse
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een perfecte emulsie
Spatel de meringue er voorzichtig doorheen voor een lichte en luchtige mousse
Laat de citroencrème volledig afkoelen voordat je de mousse samenstelt
Respecteer de rusttijd in de koelkast voor een stevige, maar smeltende textuur
🥗 Voedings- en gezondheidstips
🥛 Zonder room: een lichtere en beter verteerbare citroenmousse
🍋 Rijk van smaak: intense en natuurlijke citroensmaak
❄️ Fris en licht dessert: perfect voor de zomer en stevige maaltijden
🍮 Individuele porties: praktisch, aantrekkelijk en vermindert afval
