Dit is precies het recept waarmee je de hele oogst aan het einde van de zomer kunt bewaren, wanneer de tomaten per kilo rijp zijn! Recepten voor tomaten zonder inmaken (sterilisatie) zijn geweldig omdat de tomaten niet papperig worden, maar mooi stevig en knapperig blijven en hun frisse smaak behouden.
Het principe waarom deze tomaten maandenlang houdbaar zijn in de kelder of koelkast, is ofwel natuurlijke fermentatie, ofwel een sterke marinade van azijn en olie, die als een betrouwbaar conserveermiddel werkt.
Hier is het populairste recept voor tomaten met ui en olie, perfect voor de winter bij gebraden vlees, salades of gewoon met vers brood:
🍅 Geurige tomaten met ui en olie (koken niet nodig)
Wat je nodig hebt:
Stevige, rijpe tomaten (vlezige soorten of stevige tonvormige tomaten zijn ideaal)
Ui (klassieke gele of zachtere rode)
Knoflook (naar smaak, in plakjes)
Verse kruiden (dille, peterselie of basilicum)
Pekel: Voeg aan 1 liter koud gekookt water 1 eetlepel zout, 2 tot 3 eetlepels suiker en 2 tot 3 eetlepels azijn toe (ongeveer € 9).
Hoogwaardige zonnebloem- of olijfolie
Bereidingswijze:
