Kokoskoekjes behoren tot de populairste zelfgemaakte desserts. Ze combineren perfect de smaken van chocolade en kokos. De bereiding is heel eenvoudig. Zelfs een beginnende bakker kan het. Het eindresultaat ziet eruit en smaakt alsof het rechtstreeks uit een bakkerij komt. Het bestaat uit een cacaobodem, een zoete kokoslaag en een glanzend chocoladeglazuur.
Dit is een ideaal dessert bij een kopje koffie of thee in de middag. Het is ook perfect als zoetigheid na de zondagse lunch. Gecondenseerde melk geeft de kokoslaag een romige textuur. Het blijft meerdere dagen goed in de koelkast en wordt met de dag lekkerder.
Deeg
2 kopjes halfgrof bloem
1 kopje suiker
1 kopje melk
1/2 kopje olie
2 eieren
2 eetlepels cacao
1 eetlepel bakpoeder
Kokoslaag
200 g geraspte kokos
1 blik gecondenseerde melk
2 eetlepels boter
Glazuur
150 g kookchocolade
2 eetlepels boter
Bereidingswijze
Zie de rest op de tweede pagina.
