Bereidingswijze
Bestrooi de plakken varkensnek aan beide kanten met zout, peper en een beetje mosterd. Verhit de reuzel in een pan en bak het vlees snel aan beide kanten. Haal het vlees vervolgens uit de pan en zet het apart. Voeg de gehakte ui toe aan de braadpan en bak deze goudbruin.
Voeg de gehakte of geprofileerde knoflook toe, doe het vlees terug in de pan en voeg de rest van de mosterd toe. Giet er water bij, doe een deksel op de pan en laat het geheel 45-60 minuten sudderen op laag vuur, tot de nek gaar is.
Proef tot slot de saus en voeg naar smaak zout of peper toe. Als de saus te dun is, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen. Serveer met gekookte of gepureerde aardappelen. Het smaakt ook heerlijk met rijst.
