ROMIGE EN MAKKELIJK TE MAKEN CITRO

Bereiding:
1. Maak de mal (20-22 cm) klaar door deze te bekleden met zelfklevend plastic of vetvrij papier zodat je hem gemakkelijk kunt vormen en, indien mogelijk, 10 minuten in de koelkast laat afkoelen om hem beter te maken.
2. Meng gecondenseerde melk met verdampte melk (of room) in een blender of met een blender tot gecombineerd; tip: als het verdampte goed koud is, wordt het mengsel dikker en stabieler.
3. Voeg beetje bij beetje het citroensap toe terwijl je blijft mixen tot het dikker wordt (het is normaal dat je "bukt" vanwege de zuurgraad); Let op: overdrijf de citroen niet, anders kun je het mengsel een beetje scheiden.
4. Voeg de schil van de citroen (en vanille indien gebruikt) toe met een spatel om het aroma te behouden; tip: rasp het mengsel erover om de oliën op te vangen en de smaak frisser te maken.
5. Leg een laag crème op de bodem van de vorm en leg daarbovenop een laag Mariakoekjes (heel of gebroken om te bedekken); tip: laat de koekjes niet weken, met de crème worden ze vanzelf zacht zonder dat ze verdwijnen.
6. Herhaal de lagen crème en koekjes totdat je klaar bent, zorg ervoor dat de laatste laag crème is, zodat deze gelijkmatig blijft; opmerking: druk heel voorzichtig op elke koekjeslaag om gaten te voorkomen zonder ze te verpletteren.
7. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast (ideaal 8-12 uur) zodat het body krijgt en de koekjes gehydrateerd zijn; tip: Als je haast hebt, helpt 2-3 uur, maar de textuur verbetert de volgende dag aanzienlijk.
8. Ontvorm voorzichtig door een bord om te draaien (als je plastic hebt gebruikt, trek dan aan de randen) en garneer vlak voor het serveren met schil en schijfjes citroen; tip: droog de plakjes lichtjes zodat ze niet "zweten" over de crème.
9. Snijd met een heet mes (beweeg met heet water en droog het) voor schone plakjes; Let op: bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3-4 dagen voor de beste smaak en stevigheid.