Bereiding
Bereiding: Snijd het varkensvlees en het spek in blokjes en leg ze 30 minuten in de vriezer. Dit voorkomt dat het vlees tijdens het malen te heet wordt en zorgt ervoor dat het stevig blijft.
Het vlees malen: Maal het koude vlees en spek in een vleesmolen. Gebruik bij voorkeur een middelgrote schijf (3-5 mm).
Kruiden: Doe het gemalen vlees in een grote kom en meng het direct grondig met alle specerijen (zout, marjolein, komijn, knoflook, peper, nootmuskaat). Kneed het mengsel bij voorkeur met de hand tot een kleverige en homogene massa ontstaat.
Vullen: Was de varkensdarmen grondig en plaats ze in de vulopening van de vleesmolen. Vul de darmen stevig met het gekruide vleesmengsel. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in zitten.
Snijden: Rol de gevulde worsten in gelijke stukken van ongeveer 15 cm lang. Draai de worsten afwisselend in de ene en dan in de andere richting om te voorkomen dat ze oprollen.
Rusten: Leg de worsten een paar uur of een nacht in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken zich mengen en kan het worstmengsel beter opstijven.
Bereiding: De worsten kunnen het beste gegrild of gebakken worden in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Deze zelfgemaakte rostbratwurst is gewoonweg heerlijk. Serveer met mosterd, zuurkool of gewoon in een knapperig broodje. Eet smakelijk! Kruiden en specerijen
