Ingrediënten
Voor het deeg: Italiaanse keuken
250 g bloem
100 g koude ongezouten boter, in blokjes
75 g kristalsuiker
1 heel ei
1 tl bakpoeder
Een snufje zout
Rasp van 1 citroen (optioneel, maar aanbevolen)
Voor de custardvulling:
500 ml volle melk
4 eidooiers
100 g suiker
40 g maizena
1 tl vanille-extract
Optionele toppings: Gebak
Pijnboompitten (traditioneel)
Poedersuiker (om te bestrooien)
Bereidingswijze
Maak het deeg:
Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Wrijf de koude boter erdoorheen tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
Voeg het ei en de citroenrasp toe en kneed lichtjes tot een deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de custard voor:
Verwarm de melk in een steelpan tot deze net begint te sudderen.
Klop de eidooiers, suiker en maizena in een aparte kom.
Giet de hete melk geleidelijk bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen.
Zet het mengsel terug op het vuur en roer tot het dikker wordt.
Haal van het vuur, voeg vanille toe en dek af met plasticfolie om velletjes te voorkomen.
Samenstellen en bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol tweederde van het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm ermee.
Verdeel de afgekoelde custard over de bodem.
Rol het resterende deeg uit om de bovenkant te bedekken en sluit de randen goed af.
Bestrooi met pijnboompitten indien gewenst.
Bak 35-40 minuten, tot de custard goudbruin is. Laat afkoelen voordat u bestrooit met poedersuiker.
Variaties
Zie de rest op de tweede pagina.
